Sommelier aus
tiefstem Herzen
Sommelier aus Leidenschaft. Wein & Genuss über alles
Mit einem breiten Erfahrungsschatz bin ich angekommen: mitten im Leben. Reich an Eindrücken aus den besten Hotels und Restaurants dieser Welt – sowohl als Mitarbeiter als auch als Gast. Die rarsten und spannendsten Weine dieser Welt durfte ich kennenlernen und verkosten. Zahlreiche Reisen in die wichtigsten und aufkommenden Weinregionen bilden das Fundament dieser prägenden Liaison zwischen hochklassigen Produkten und dem Connaisseur. Meinen ganz eigenen Stil habe ich dabei definiert. Mein geschärfter Blick auf das Wesentliche im Wein sucht das Besondere und Einzigartige. Authentizität, Herkunft und Handschrift bringen mein Verständnis von Wein mit drei Worten auf den Punkt.
Mein Service, meine Leistungen
Sie sind auf der Suche nach den richtigen Worten für Ihre Weine oder die Story Ihres Weingutes? Sie möchten meine professionelle Meinung und Sicht erfragen und für Ihren Zweck verwenden. Ihr Weinkeller sucht noch nach einer visionären, stabilen und zukunftsorientierten Strategie? Die Beratung und Ausstattung des für Ihre Bedürfnisse perfekten Weinkellers ist meine große Stärke. Aus meinem täglichen Umfeld mit anspruchsvollen Gästen und – heute mindestens genauso wichtig – Mitarbeitern verschiedener Kulturen und Qualifikationen erarbeite ich mit Ihnen einen Schulungsplan, um Ihr Restaurant oder Hotel stärker aufzustellen für die Zukunft. Ich freue mich von Ihnen zu hören.
Weinbeschreibungen & Texte
Ihnen fehlen die passenden Worte oder der kreative Input? Gerne unterstütze ich bei der sprachlichen Aufbereitung zum Thema Wein, Sensorik oder qualitativer Beurteilung.
Weinkellermanagement
Sowohl für Ihren privaten Weinkeller als auch für gastronomische Betriebe übernehme ich die Planungen und berate Sie gerne in Ihrem Rahmen.
Services für Hotels & Restaurants
Mitarbeiterschulungen zum zeitgemäßen Service, Wein, aktiver Verkauf und Servicekultur. Lassen Sie uns gemeinsam an Ihrer erfolgreichen Zukunft arbeiten.
Über mich
Meine Stationen haben mich viel über Gäste, Qualität und auch mich selbst gelehrt. Heute kann ich aus dem vollen Schöpfen und gesamte Klaviatur meines Erfahrungsschatzes anwenden.
CV / Meine Erfahrungen
2022
Antwerpen, Belgien
2017
RD Gastro
Andernach, Deutschland
2015
2014
One & Only Reethi Rah
Male Atoll, Malediven
2012
Meine Philosophie
Als Qualitätsfanatiker hört die Suche nie auf. Genuss ist eine Kunst für sich. Hochklassischer Service, der heutzutage unbedingt auf Augenhöhe geschehen muss, begeistert mich ebenso sehr wie ein komplexes Gericht oder ein atemraubender Wein. All diese Themen haben gemeinsam, dass das Grundprodukt im Vordergrund stehen sollte. Der Mensch, der Ursprung und die Qualität sind das höchste Gut. Handwerk und Technik helfen beim Veredeln dieser Produkte. Musik und Ambiente vollenden das Erlebnis zu einem Gesamtkunstwerk.
Weinbeschreibungen & Texte
Gerne bin ich dabei behilflich Ihre Idee, ihre Leidenschaft oder Produkte in Worte zu fassen. Die sensorische Aufbereitung der Weine gehört dabei ebenso zu meinem Leistungskatalog wie das Erstellen von Texten zu ihrem Weingut, den Personen und Charakteren als auch den Handlungen, Philosophien etc. zu meinen Kunden gehören namhafte deutsche Weinhändler, Importeure und Online-Shops.
Leseproben können Sie diesem Link entnehmen.
Weinkellermanagement
Ich kuratiere Ihren Keller! Sowohl für private Interessenten als auch für Hotels und Restaurants bin ich ein erfahrener Ansprechpartner. Meine Erfahrungen in diesem Gebiet sind von zwei sehr ambitionierten Hoteleröffnungen mit Gourmetrestaurants geprägt. Die Ausstattung der Weinkeller mit baulichem und technischem Verständnis gehörte ebenso zu meinem Verantwortungsbereich wie auch die inhaltliche Gestaltung dieser Weinkeller und -karten. Zudem betreue ich die privaten Weinkeller einiger Sammler. Meine Kernkompetenz liegt dabei auf der Beratung nach den Bedürfnissen und Wünschen der Kunden, der Beschaffung sowie schließlich der Organisation und Inventarisierung als auch der physischen Bestückung der Keller.
Services für Hotels & Restaurants
Mitarbeiterschulung
Service für Hotels & Restaurants
Meine langjährige Erfahrung und die Erkenntnisse der besten Hotels und Restaurants teile ich gerne mit Ihnen und Ihren Mitarbeitern. Lassen Sie uns gemeinsam eine Strategie und Servicekultur gestalten, die wir dann mit und für Ihr Team maßgeschneidert erarbeiten. Schulungen kann ich zu den folgenden Themen anbieten.
Zeitgemäßer Weinservice
Die Zeiten sind vorbei, um im Frack den Wein über der Kerze zu dekantieren, nur der Show wegen. Wein kann am Tisch oder am Tresen sehr zeitgemäß, modern und zugänglich gelebt werden. Die Qualität ist immer das höchste Ziel, aber die Ansprache kann sehr wohl jung und dynamisch sein.
Wein- und Getränkekartengestaltung
Sie haben keinen Sommelier im Haus und benötigen die passenden Weine zu Ihrem neuen Menü auf allerhöchstem Niveau. Unabhängig von
der Preisstruktur erarbeite ich gerne mit Ihnen eine abwechslungsreiche und
unterhaltsame Getränkeauswahl für Ihre Gäste.
Abläufe & Strukturen
Laufwege, Abläufe und die Logistik im Hintergrund sind die Basis für ein erfolgreiches Arbeiten für Kunden und Gäste. Auch "back of house" gilt es, das bestmögliche Ergebnis vorzubereiten und die Weichen richtig zu stellen.
Servicestandards
Jede Firma benötigt einen klaren Leitfaden. Dieser muss sich auch in den Abläufen wiederspiegeln. Gerne erarbeite ich mit Ihnen bis ins kleinste Detail die Standards, die zu Ihnen, Ihren Gästen und Mitarbeitern passen.
Servicementalität
Ich helfe Ihnen dabei, Ihre Mitarbeiter richtig einzustellen und die Motivation hochzuhalten. Wie in jedem Teamsport ist die Ansprache an das Team essenziell und von hoher Bedeutung für das Ziel.
Services für Hotels & Restaurants
Weinpairings
Sie haben keinen Sommelier im Haus und benötigen die passenden Weine zu Ihrem neuen Menü auf allerhöchstem Niveau. Unabhängig von der Preisstruktur erarbeite ich gerne mit Ihnen eine abwechslungsreiche und unterhaltsame Getränkeauswahl für Ihre Gäste. Die Kommunikation mit dem Team und der Küche ist dabei enorm von Vorteil. das Erlebnis für die Gäste und die perfekte Kombination unter den Aspekten Gasterlebnis, sensorisches Highlight und Kostenkontrolle im Rahmen Ihrer Budgetierung erfahren dabei den gleichen Augenmerk.